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Vous pourriez économiser, chacun, 430 euros par an. C’est le montant du gaspillage alimentaire, par habitant, évalué par une récente étude de la marque Albal et de l’institut de sondage The ConsumerView . Au total, 5,6 millions de déchets alimentaires sont jetés chaque année en France.

Vous achetez… et vous jetez, sans passer par la case « consommation ». Tel est le constat accablant d’une récente étude menée par la marque d’emballage Albal et l’institut de sondage The ConsumerView. 21% des aliments que vous mettez dans votre caddie terminent à la poubelle. Un chiffre réel que les consommateurs sont loin d’imaginer. Les personnes interrogées par cette vaste enquête paneuropéenne ont en effet estimé leur gaspillage alimentaire à seulement 6%.

Au total, 5,6 millions de déchets alimentaires finissent dans le fond de la poubelle, soit 90 kg d’aliments par an et par habitant, rien que pour la France. Concrètement, cette proportion représente 430 euros en moyenne.

Tous concernés

Et tout le monde est concerné, à différentes échelles. Les Franciliens se révèlent être par exemple les plus gros gaspilleurs, avec 114,5 kg d’aliments jetés. En Bourgogne, en Champagne-Ardenne ou encore en Alsace, 104,6 kg de nourriture  sont gaspillés tandis que ce poids passe à 81,8 kg dans le Nord Pas-de-Calais et la Corse. Les plus économes sont les Auvergnats, les Limousins, les Picto-Charentais, les habitants de la Région Centre et en Rhône-Alpes.

Dans la poubelle, vous trouvez surtout des fruits et légumes. Ces aliments représentent environ 50% des déchets alimentaires. Les restes des plats faits-maison et des plats cuisinés complètent ce malheureux trio. Pire encore, environ 30% des aliments jetés sont toujours emballés et n’ont pas été ouverts. La faute à un manque d’organisation et de stockage. Il semblerait en effet que la moitié de ce gaspillage alimentaire aurait pu être consommée si la nourriture avait été mieux planifiée et gérée.

Une multitude de trucs et astuces pour ne pas gaspiller

Direction le réseau social Facebook. Si vous souhaitez, vous aussi, économiser facilement ces fameux 430 euros, connectez-vous à la page Facebook « Save Food ». C’est le nom de la campagne lancée par la marque Albal pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Une multitude de conseils sont prodigués afin de parvenir à mieux conserver les aliments. Congelez les fruits frais, réalisez des gratins, pensez à faire des soupes, emmenez au bureau les plats faits-maison sont parmi les idées astucieuses pour que vous puissiez rentabiliser vos courses.

Chouchoutez votre porte-monnaie…et les banques alimentaires

Pour sensibiliser le maximum de consommateurs au gaspillage alimentaire, cette campagne « Save Food » a décidé de faire participer les banques alimentaires. Sur la page Facebook, Facebook.com/albal.fr, les internautes peuvent contribuer à verser des fonds pour que ces dernières puissent aider les familles les plus pauvres. En cliquant sur le bouton « J’aime », un don de 0,50 euro est automatiquement reversé.

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Plus d’un milliard de tonnes de nourritures gaspillées chaque année

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Les magasins Lidl mettent en place une procédure de rappel des steaks hachés de bœuf surgelés. Ces aliments pourraient être à l’origine de la contamination de six enfants, dans le Nord-Pas-de-Calais, par un type rare de la bactérie Escherichia Coli.

La bactérie Escherichia Coli continue de faire parler d’elle. Six enfants ont été hospitalisés dans le Nord de la France, mardi dernier, après avoir consommé des steaks hachés de bœuf surgelés, achetés dans les magasins Lidl. D’après l’Agence Régionale de Santé du Nord-Pas-de-Calais, ces aliments pourraient être porteurs d’un type rare de la bactérie Escherichia Coli. Les petits malades ont en effet pour point commun d’avoir tous mangé ces steaks hachés. Des analyses sont en cours pour confirmer ou non ces assertions.

Par mesure de précaution, les steaks hachés de la marque Steak Country commercialisés dans les magasins Lidl font l’objet d’une procédure de rappel. Il s’agit des boîtes d’un kilo, contenant dix steaks hachés de bœuf surgelés, dont la date limite de consommation est fixée au 10, 11 et 12 mai 2012.

Il est donc conseillé de ne pas consommer ces steaks hachés et de les rapporter en magasins.

Une contamination par la bactérie E.Coli peut entraîner des troubles digestifs, dont des diarrhées parfois sanglantes, des maux de ventre ou encore des vomissements. Ces symptômes peuvent apparaître jusqu’à dix jours après la consommation d’un aliment contaminé. En cas de doute, il convient de consulter son médecin traitant.

Cette même bactérie E.Coli est devenue (presque) facile à prononcer tant elle a été mise sur le devant de la scène depuis la fin du mois de mai, lorsque l’Allemagne incrimine des concombres espagnols, pouvant être le vecteur de la contamination de plusieurs consommateurs. Pour l’heure, les autorités sanitaires du Nord-Pas-de-Calais ne font pas le lien entre les cas des enfants contaminés possiblement par les steaks hachés et la trentaine de décès survenus à ce jour en Europe.

Pourtant, est à préciser que la viande utilisée pour la fabrication de ces steaks hachés a été élevée en Allemagne, d’après une annonce de la société SEB, le fabricant. La France s’est chargée de transformée la matière première.

Et vous, vous jetez quoi à la poubelle ? Très certainement beaucoup de nourriture. Yaourts, viandes, poissons, fruits, légumes… Au total, il se jette 1,3 milliard de tonnes d’aliments dans le monde chaque année. L’Europe, à elle seule, comptabilise entre 95 et 115 kg de gâchis alimentaire par personne et par an. Dans ce triste palmarès, les fruits, les légumes, les racines et les tubercules obtiennent la première place des aliments les plus gaspillés. Si cette annonce fait froid dans le dos – puisque plus d’un milliard de personnes ont faim dans le monde, elle est aussi une alerte pour votre porte-monnaie ! Le gâchis est sans doute ce qui vous coûte le plus cher, dans votre budget « alimentation ».

« Trois produits achetés pour le prix d’un », grand format au prix du petit, service à volonté dans les restaurants… Les promotions et les offres alléchantes sont évidemment à saisir pour faire attention à votre pouvoir d’achat alimentaire. Tout est fait pour vous faire consommer… Trop consommer, et vous jetez ! C’est ce que déplore le Fonds des Nations Unies pour l’Alimentation ce mercredi, dans un rapport rendu publique. L’organisme international rapporte que détaillants et consommateurs sont responsables de plus de 40% des pertes dans les pays industrialisés, tandis que dans les pays en développement 40% du gâchis surviennent au stade de l’après-récolte ou de la transformation des produits.

Les dates de péremption dans le collimateur

Le manque d’organisation peut être aussi à l’origine de ce vaste gaspillage. Il est en effet difficile de consommer l’ensemble des produits achetés avant la date de péremption. « En général, le consommateur ne planifie pas proprement ses achats de nourriture » explique la FAO. Et d’ajouter « de ce fait, il doit forcément se résoudre à jeter les aliments une fois atteinte leur date d’expiration ». Face à ce constat, les Britanniques ont décidé d’intervenir et envisage de supprimer prochainement les dates de péremption inscrites sur les emballages des pâtes, du riz, du pain ou encore des céréales. Une récente étude annonçait en effet que 60% des sept millions de tonnes d’aliments par les habitants du royaume auraient pu être consommés si les consommateurs avaient mieux gérés leurs placards.

Il faut dire que la confusion existe entre la DLUO, la Date Limite d’Utilisation Optimale inscrite sur les paquets de pâtes par exemple, et la DLC, la Date Limite de Consommation, sur les produits laitiers entre autres. Le consommateur préfère en effet jeter par doute, préférant éviter une éventuelle intoxication alimentaire.  La première terminologie est en fait une indication permettant de savoir jusqu’à quelle date la qualité de l’aliment en question sera préservée. Quant à la DLC, il ne s’agit pas d’un conseil mais bien d’un information à respecter pour des raisons sanitaires.

Comment éviter le gâchis ?

Mais, la situation n’est pas irréversible. Un peu d’organisation dans le quotidien et pendant les courses est nécessaire pour faire du bien à la planète… et au porte-monnaie. L’établissement du menu de la semaine s’impose, ceci pour évaluer les quantités et éviter des aliments qui s’avéreront finalement inutiles. Attention à ne pas faire les courses le ventre vide. Une petite fringale inopportune pousse la ménagère à remplir le caddie aussi vite que long sera le ticket de caisse ! Il convient de choisir les produits frais affichant une DLC, une date limite de consommation donc, la plus éloignée possible. A propos des promotions, et de ces fameux paquets « 2 achetés, le troisième est gratuit », la solution se trouve dans le congélateur. De retour à la maison, il est important de rapporter dans un tableau les produits achetés, accompagnés de leur date de péremption. Au fil de la semaine, ceux-ci doivent être rayés après consommation pour permettre d’établir la prochaine liste de courses facilement. Non, la situation n’est pas irréversible… C’est possible de gagner du pouvoir d’achat alimentaire !

Manger pas cher et cuisiner bon marché, c’est tout un art. Une maîtrise même de diverses petites astuces qui sont assez nombreuses pour que la célèbre collection de livres « pour les Nuls » s’emparent du sujet. Les éditions First publient le 11 mars un tome intitulé La Cuisine pas chère pour les Nuls. En librairie, avouez que vous avez déjà rougi d’ouvrir La culture générale pour les Nuls ou l’Histoire de France pour les Nuls, peur que les autres clients ne détectent vos faiblesses. Cette fois, ce seront à ces derniers de rougir s’ils ne jettent pas ne serait-ce qu’un coup d’oeil à la Cuisine pas chère pour les Nuls. Complet, cet ouvrage est à mettre entre toutes les mains, même celles des cuisiniers avertis !

Pas si nul

Ranger convenablement le réfrigérateur, emballer soigneusement les aliments avant de les congeler, connaître la saisonnalité des produits frais, des fruits à la viande en passant par le poisson et les légumes… Tant de « règles » à connaître pour maîtriser l’art de la cuisine bon marché. Même les plus avertis pourraient s’étonner d’apprendre des astuces dans cet ouvrage version poche.

La cuisinière Héloïse Martel et le chef André Le Letty démarrent leur enseignement  par détailler les bons gestes à réaliser pour faire des économies au quotidien. Entretien du four, du congélateur et du réfrigérateur, détail du contenu des placards, planning de menus hebdomadaire en fonction des besoins nutritionnels. La liste est longue mais simple à appliquer.

Trucs & astuces

Si certains conseils sont identiques à d’autres ouvrages spécialisés dans la cuisine bon marché  comme le dernier livre de la diététicienne Véronique Liégeois, 200 menus à 2 euros – il faut dire que les libraires surfent sur la tendance depuis un certain temps, La Cuisine pas chère pour les Nuls réussit à ajouter de nouveaux petits trucs. Combien d’entre nous se sont déjà énervés à jeter du pain rassis, des biscuits trop secs ou du jambon racorni ? A chaque problème sa solution. Un chapitre fait le topo sur les façons de recycler les restes pour ne rien jeter. Intelligent : enfourner les biscuits sucrés ou salés un peu ramollis leur donnera une seconde vie et pourront être servis sans problème.

Le secret : la congélation

Longtemps décrié à tord, la congélation est pourtant la méthode incontournable pour faire des économies et manger convenablement tous les jours ainsi que d’organiser de beaux repas goûteux. A l’affût des promotions, vous devez en profiter pour acheter les produits, dont vous avez besoin, en lots. Prochaine étape : emballer et congeler. Comment procéder pour les fruits, les herbes, les légumes, le pain ou le poisson ? A chaque produit son explication détaillée dans ce tome « pour les Nuls ».

Et une bonne méthode de conservation !

Conserver convenablement ses aliments permet de rallonger leur durée et d’en profiter au maximum. Placez par exemple un morceau de sucre dans la boîte de biscuits pour absorber l’humidité et enveloppez les citrons de papier aluminium séparément pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Pour les fruits, un bouchon de liège dans le fond de la corbeille évite que ceux-ci pourrissent trop vite.

Quelques 350 recettes en stocks

Comme tout bon livre de cuisine qui se respecte, cet ouvrage énumère quelques 350 recettes, des apéritifs aux desserts en passant par les salades et les plats mijotés. Les gourmands devraient même trouver leur bonheur, parmi des idées souvent peu coûteuses. Les recettes sont accompagnés d’une série de logos distinguant des conseils d’accompagnement, des variantes possibles et des astuces du chef proposées par le chef André Le Letty, chef du restaurant L’Agassin à Paris.

La Cuisine pas chère pour les Nuls – Version poche
Héloïse Martel et André Le Letty
Editions First
456 pages
11,90 euros
Parution : 11 mars 2010

Ressources :

Le site Internet des éditions First

200 menus à 2 euros sort en librairie le 21 janvier

C’est l’une des actualités phares de ce début d’année au rayon « cuisine » des librairies. Manger Moins Cher.com vous en parlait en avant-première fin 2009 : la sortie du livre 200 menus équilibrés à 2 euros. Signé par la diététicienne, Véronique Liégeois, cet ouvrage à paraître aux éditions Solar le 21 janvier prochain, pourrait devenir incontournbale dans votre bibliothèque. Et cela grâce à l’introduction faite par la nutritionniste, qui s’est fait remarquer avec Se régaler sans prendre de poids, quand on a arrêté de fumer (Solar). Véronique Liégeois dresse une liste précise et plutôt exhaustive des règles pour réussir à se faire plaisir à table sans devoir signer un crédit auprès de son banquier. Tout y passe : des conseils pour faire ses courses à l’énumération des rayons de produits alimentaires à privilégier. Un travail efficace !

Jean-Pierre Coffe en préface

Véronique Liégeois s’est offert le luxe d’une préface signée par Jean-Pierre Coffe, une référence en matière de cuisine bon marché et savoureuse. On le sait. Le cuisinier ne tarit pas d’éloges sur le travail de la diététicienne, qu’il trouve tout simplement « excellent, franchement excellent ». Jean-Pierre Coffe avoue même regretter « de ne pas avoir eu l’idée de l’écrire ». Ces compliments peuvent paraître excessifs pour un livre de cuisine, qui ne comporte aucune photo, et qui s’articule sur une structure classique : introduction – entrée – plats – desserts. Mais cette idée simple de donner aux lecteurs les clés pour une alimentaine saine et bon marché n’était jusqu’ici que très peu remarqué.

Un florilège de règles malines

Ouvrez le livre à la page 28. Vous découvrirez la liste des magasins à fréquenter selon le type de produits alimentaires. Préférez vous rendre par exemple dans les magasins de hard discount pour acheter les produits de base, tels que le lait, le sucre, la farine… Véronique Liégeois n’en oublie pas pour autant son métier et organise ses conseils selon les recommandations diététiques : 1,5 litre d’eau par jour, des protéines, des lipides, des glucides. Elément important : « prévoir une portion de viande ou de poisson toujours plus petite que celle de légumes d’accompagnement. C’est n’est plus le steack qui est au centre de l’assiette, entouré de quelques haricots verts, [...]« , prévient-elle.

En outre, cette introduction, longue de près d’une trentaine de pages, revient sur chaque catégorie de produits alimentaires. La diététicienne décrit précisément les aliments intéressants pour leur qualité nutritionnelle et pour leur prix.

200 menus pré-établis

Pour les lecteurs gourmands en manque d’idées de repas, Véronique Liégeois a créé 200 menus équilibrés au fil de ses recettes, dont le prix par personne n’excède pas 2 euros. Chaque préparation s’intègre dans le déroulement d’un repas décrit : une frisée à l’emmental peut par exemple précédée un boudin aux pommes, suivi lui-même par un kiwi. Chaque recette s’accompagne d’une « astuce économie ».  Pour le hachis Parmentier, il est conseillé de faire appel rien qu’aux légumes afin de diminuer le coût de la réalisation.  Au chapitre des desserts, les gourmands opteront plutôt pour une charlotte à l’ananas, réalisée avec des conserves plutôt qu’avec de l’ananas frais.

Dans le cas où l’un des ingrédients d’une recette ne vous conviendrait pas, une « alternative » est proposée. La mousse de sardines à l’estragon peut par exemple s’adapter à l’utilisation d’une boîte de thon au naturel ou de maquereaux au vin blanc. La soupe de carottes à la coriandre peut quant à elle se préparer tout à fait avec des carottes en conserve.

5,90 euros

C’est le prix de cet ouvrage efficace, pour vous qui aimeriez boucler vos fins de mois tout en mangeant convenablement, ou pour vous, qui êtes en panne d’idée de recettes équilibrées. 5,90 euros pour un livre qui recéle d’astuces malines pour faire des économies mérite en effet d’être remarqué. Il s’agit d’un bon investissement pour mettre en oeuvre vos bonnes résolutions pour 2010.

200 menus équilibrés à 2 euros
Véronique Liégeois
Editions Solar
254 pages
5,90 euros
Parution : 21 janvier 2010

Ressources :

Le site officiel des éditions Solar