MangerMoinsCher.com

Ludovic Dumont. C’est le nom du gagnant de la saison 3 de Masterchef, le concours culinaire de TF1 réservé aux cuisiniers amateurs. Originaire de Saint-Pol-sur-Mer, dans le Nord, le cordon-bleu, qui avait toujours rêvé d’enfiler le tablier, s’est distingué parmi 20.000 candidats, et ce malgré son caractère bien trempé qui aurait pu le priver d’une finale…

Au terme de cette saison de Masterchef 2012, MangerMoinsCher.com fait le point sur les recettes de Ludovic Dumont. Pas celles qui intègrent des produits très onéreux, mais bien celles que vous pourrez reproduire à la maison lors de cette saison automne/hiver. Panorama gourmand.

Banane rôtie aux épices, crème glacée et fleur de sel

C’est la saison des bananes. Cette recette de Ludovic Dumont, inspirée du chef Frédéric Anton, s’accordera bien avec votre budget. Il y a également des oranges, qui sont parfaitement de saison. Le Masterchef 2012 y a glissé des cranberries. Cet ajout reste bien sûr facultatif.  Voici la recette.

Lapin carotte

Un classique revisité à la sauce Masterchef. Cette recette de lapin carotte est à retenir pour les légumes de saison, que vous trouverez facilement à petits prix. Quant au lapin, surveillez les promotions et choisissez les morceaux en fonction de votre porte-monnaie. Voici la recette de Ludovic.

Samossas de choux farcis, légumes confits sur son velouté de boudin noir

Cette recette, qui a valu à Ludovic et Christelle les félicitations de Sébastien Demorand, Yves Camdeborde et Frédéric Anton, revisite un plat parfait pour les soirs de froid. Il faut oser le boudin en velouté. Voici la recette.

Blanquette de volaille, sauce crémeuse au cerfeuil, pomme de terre campagne

Adaptez la viande de volaille de cette recette à votre budget : la dinde par exemple est une volaille savoureuse, peu chère. Optez pour des pommes de terre de région, comme celles de Noirmoutier pour apporter le fondant. Voici la recette.

Bruccio au miel, pâte de noisette, salade de fruits

La recette de Ludovic a été réalisée lors d’une épreuve en Corse. Les produits de l’Ile de Beauté étaient à l’honneur. Adaptez cette recette avec vos aliments du quotidien. Pour les fruits qui ont terminé leur saison comme les fraises et les cerises, remplacez-les par du raisin et des quartiers de clémentines. Voici la recette.

La troisième saison de Masterchef a démarré sur les chapeaux de roues, avec le montage d’un millefeuille et la préparation de filets de bar. A l’occasion du lancement de ce nouveau cru, l’émission culinaire de TF1 confie toutes les techniques de cuisine incontournables, dans un livre publié jeudi 30 août aux éditions Solar.

Recettes de chef, astuces de grand-mère, conseils de dressage… Les livres de cuisine réussissent bien désormais à nous prodiguer ce petit supplément d’âme qui nous rend fiers de notre création culinaire.

Cela dit, ils ne sont pas encore parvenus à être aussi didactiques pour les débutants, pour qui certaines bases ne sont pas expliquées. C’est ce qu’enseigne le nouvel ouvrage estampillé Masterchef, publié par les éditions Solar.

Le B.A-ba en cuisine expliqué

Finalement, il fallait y penser de faire un livre sur ce qui est très fréquemment sous-entendu en cuisine. Que ce soit les modes de cuisson, l’épluchage des légumes, la préparation de la viande et du poisson, la cuisson des pâtes et du riz ou celle des oeufs, toutes les techniques de base en cuisine sont détaillées dans ce livre intitulé Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef, illustrations à l’appui.

Bien que des recettes accompagnent ces leçons de cuisine, l’objet principal de cette parution est de vous divulguer des explications qui se soucient surtout de vous donner la logique de toutes préparations culinaires. Un ouvrage incontournable dans une bibliothèque de cuisine.

Toutes les techniques de cuisine pour cuisiner comme un chef
Masterchef
Editions Solar
17,90 euros
Parution : 30 août 2012

Fruits et légumes de saison, grillades, sirops, jus de fruits… En vacances, la facture à la caisse peut rapidement grimper, surtout lorsque vous fréquentez un magasin où vous n’avez pas vos habitudes. Pour faire des économies, même en vacances, l’UFC-Que choisir, une association de défense des consommateurs, a passé au crible les prix de 214 magasins drive situés sur le littoral français pour vous indiquer, via une carte interactive, les magasins les moins chers, à proximité de votre résidence de vacances.

Même en vacances, comparez les prix

Les vacances, c’est bien sûr la détente. Mais, attention, à la douche froide au retour si vous vous laissez trop aller en ne prêtant pas attention aux étiquettes lors des courses. Comparez toujours les prix, quoiqu’il arrive ! Une recommandation de l’UFC-Que Choisir qui s’est aperçu qu’un chariot type avec des produits de base, essentiels pour les vacances, peut être jusqu’à 15% plus cher, selon l’adresse.

En France, ce caddie est par exemple le plus onéreux à Marseille alors que la Bretagne regorge d’enseignes proposant les meilleurs tarifs. Bref, vous l’aurez compris, les vacanciers qui ont choisi la grande bleue ne feront pas d’économies, contrairement à ceux qui ont choisi les côtes bretonnes.

Privilégiez les produits à marque de distributeur et les premiers prix

Et même en vacances, les articles à marque de distributeur, mais aussi les premiers prix, restent meilleurs marché, que leurs aînés les grandes marques. Les produits à marque de distributeur, ce sont ceux qui arborent le nom et l’image de l’enseigne (Carrefour, Auchan, Marque Repère pour E.Leclerc, la Sélection des Mousquetaires pour Intermarché…).

Pour vous donner une idée, un article MDD (marque de distributeur) est 7% moins cher en moyenne qu’une grande marque (Nutella, Candia, Elle&Vire…). L’économie est même de 21% pour les premiers prix (Top Budget chez Intermarché, Pouce chez Auchan, Carrefour Discount chez Carrefour…).

Trouvez le magasin le moins cher de vos vacances, c’est possible

Pour vous simplifier la tâche, l’UFC-Que Choisir a dressé une carte interactive de 241 magasins drive du littoral français, pour les classer en fonction de leurs tarifs. Dans un rayon maximal de 40 km, celle-ci vous permet d’identifier l’adresse de l’enseigne la moins chère.

A noter que seuls sont pris en compte les super et les hypermarchés. Direction le site Internet www.quechoisir.org. N’hésitez pas à consulter régulièrement cette page puisque l’association compte vous alerter si une enseigne vient d’augmenter ses prix… A suivre ! 

*Ces données de l’UFC-Que Choisir s’appuie sur les relevés de prix de 340 références pour 50 catégories de produits, identifiés dans 241 magasins drive du littoral français. 

C’est reparti pour la semaine fraîch’attitude ! Du 1er au 10 juin prochains, les fruits et légumes seront à l’honneur aux quatre coins de l’Hexagone et dans les Dom/Tom. A l’occasion de cette 8ème édition, l’ex-candidat de Top Chef, Brice Morvent, désormais chroniquer culinaire sur M6, convie tous les cuisiniers amateurs au marché couvert Saint-Martin, dans le 10ème arrondissement de Paris, où il orchestrera une leçon de cuisine dédiée aux fruits et légumes. C’est gratuit !

Avec les fruits et légumes frais du jour, Brice Morvent, ex-candidat de l’émission culinaire Top Chef, concoctera sous les yeux de ses « élèves d’un jour » un plat gourmand et bon pour la santé. Au tour ensuite à ces amateurs de mettre la main à la pâte pour tenter de reproduire les secrets dévoilés par le chef.

Fraises, framboises, melons, poivrons, tomates, avocats… Tous les fruits et légumes auront droit à un bon coup de pub du 1er au 10 juin, durant la Semaine fraîch’attitude. Il n’y aura pas qu’à Paris que vous pourrez apprendre quelques astuces pour mieux cuisiner les fruits et légumes. Des dégustations, mais aussi des ateliers improvisés, s’inviteront sur les places publiques de nombreuses villes, telles qu’Agen, Avignon, Bordeaux, La Rochelle, Lille, Lyon, Marseille, Montpellier ou encore Perpignan, Saint-Malo et Saint-Etienne. Découvrez toutes les animations qui vous seront utiles à l’adresse Fraichattitude.com.

Depuis huit ans, Interfel, un organisme qui s’attache à représenter les métiers de la filière des fruits et légumes, organise la Semaine Fraîch’attitude juste avant l’été pour sensibiliser aux bienfaits de la consommation de fruits et légumes. Pour ce faire, de nombreuses initiatives indépendantes sont engagées autour d’ateliers culinaires, pour motiver petits et grands à faire de bons petits plats avec les fruits et légumes comme ingrédient principal. Selon Interfel, moins de la moitié des enfants mangent plus d’un fruit différent par jour et un peu plus de la moitié plus d’un légume par jour. Plus que la simple consommation de fruits et légumes, la Semaine Fraîch’attitude est un rendez-vous ludique pour rappeler qu’il est nécessaire de diversifier le choix de ces produits.

Manger Moins Cher.com s’offre un relooking pour mieux vous aider à booster votre pouvoir d’achat alimentaire ! Votre webmagazine s’est réinventé pour vous permettre de constituer des repas gourmands et bon marché. Découvrez cette nouvelle version, jour après jour, avec plus de bons plans, plus de news gourmandes et encore plus de recettes pas chères ! Les économies… par ici, s’il vous plaît !

Des recettes discount qui font le compte

Chaque semaine, découvrez et cuisinez de nouvelles recettes de saison. Seuls les fruits et légumes, mais aussi les viandes et poissons du moment, sont utilisés par la rédaction pour concocter de nouveaux menus. Les produits de saison sont en effet une garantie pour votre pouvoir d’achat alimentaire.

Chaque recette discount est accompagnée d’un ticket de caisse qui fait le compte du coût de revient de chaque ingrédient. Les prix relevés sont les plus faibles, ceux constatés en hyper, super ou cybermarchés. A noter que seuls le sel, le poivre, la noix de beurre à faire fondre dans une poêle ou le filet d’huile d’olive ne sont pas pris en compte. Ces éléments sont en effet des ingrédients de base à toutes préparations, leur coût est indéfiniment divisible, et varie selon l’utilisation de chaque foyer. Pour chaque recette discount, la liste des ustensiles principaux dont vous aurez besoin est spécifiée. Ceci pour aider les débutants à faciliter leurs gestes, mais aussi pour simplifier votre préparation.

Des bons plans pour faciliter la vie au quotidien

MangerMoinsCher.com, c’est aussi des bons plans qui vous facilitent la vie au quotidien. Piochez dans les événements à venir et dans les astuces dénichées par la rédaction pour aider votre pouvoir d’achat alimentaire à fructifier.

…Et des news gourmandes

Etre en phase avec l’univers de la « bonne bouffe » et de l’alimentation est important pour prendre pleinement conscience de ses achats et maîtriser sa cuisine au quotidien. C’est pourquoi, les news gourmandes vous proposent de découvrir l’ensemble de l’actualité alimentaire, depuis le salon du chocolat jusqu’aux nouveautés attendues dans votre assiette, en passant par les rappels de produits alimentaires et les événements inratables.

Prochainement…

Dans quelques semaines, MangerMoinsCher.com vous fera découvrir les astuces qui vous aideront à boucler vos courses hebdomadaires, sans dépasser le budget fixé, à ne plus faire de gâchis et à utiliser les restes de votre réfrigérateur ou de vos placards. Surveillez les conseils low-cost, ils arrivent bientôt…

Le pouvoir d’achat alimentaire, kezako ?

Si certains aiment, et se délectent même, à évoquer le pouvoir d’achat « tout court », le pouvoir d’achat alimentaire correspond à toutes ces dépenses liées à vos repas, du petit-déjeuner au dîner, en passant par le déjeuner, le goûter et même le grignotage. Les astuces sont multiples pour éviter que votre pouvoir d’achat alimentaire ne soit en berne. Les économies se réalisent dès lors que vous poussez un caddie dans une grande surface ou que vous partez au marché avec un panier vide. Vos achats, en phase avec la saison et le bon sens, dicteront vos choix de menus. MangerMoinsCher.com vous propose de devenir consomm’acteurs, pour laisser court à votre gourmandise ! Tenez-vous prêts, vous allez faire des économies…

Et n’hésitez pas à nous faire partager vos idées et vos remarques, en envoyant un message à la rédaction. Direction la rubrique Contact du site. Suivez-nous nous sur les réseaux sociaux. Devenez fans de la page Facebook de MangerMoinsCher.com. Plus vous serez nombreux, plus votre pouvoir d’achat alimentaire sera défendu !

Dénoncer les marges abusives de la grande distribution. Tel est l’objectif de la vente directe de producteurs en fruits et légumes programmée par la Confédération syndicale agricole des exploitants familiaux, le Modef, jeudi 18 août à Paris. Au menu : près de 40 tonnes de tomates, de nectarines, de prunes, de poires, de melons, de pommes de terre et de salades récoltés dans le Lot-et-Garonne, à « prix producteurs ».

A croire que la Confédération syndicale agricole des exploitants familiaux, le Modef, donne rendez-vous aux bonnes affaires et aux consommateurs chaque été pour pointer du doigt les marges abusives de la grande distribution. En effet, pour la seconde année consécutive, les producteurs de fruits et légumes se regrouperont Place de la Bastille, dans le 11ème arrondissement de Paris, jeudi 18 août pour vendre leurs produits fraîchement récoltés.

A la clé : des prix dénués de toutes marges. Comprendre, de bonnes affaires en perspective, à ne pas rater avant que fruits et légumes d’automne ne débarquent officiellement sur les étals. A l’instar des produits d’été, raisins et autres gourmandises fraîches automnales seront en effet en avance, suite à un printemps ensoleillé.

Souvenez-vous en 2010 :

Fruits et légumes : vente directe de producteurs à Paris le 19 août

Sur la route des vacances, smoothies et soupes froides à volonté ! Mangez, buvez des fruits et légumes frais, c’est bon pour la santé. Tel sera le message des producteurs qui se relayeront sur les aires d’autoroute pendant tout l’été. Objectif : vous redonnez goût aux tomates, aux concombres, aux salades, aux pêches, aux melons et à tous les autres produits frais qui ont pâti de la crise sanitaire engendrée par la bactérie Escherichia Coli.

Les aires d’autoroute seront aux couleurs des fruits et légumes pendant tout l’été. Après deux heures de route, votre pause « pipi » d’habitude rengaine se transformera en un moment ludique, gourmand et gratuit. Interfel, l’organisme qui regroupe les métiers de production et de distribution de fruits et légumes frais, orchestrera des ateliers de cuisine. Vous disposerez de dix minutes chrono pour vous servir en tomates, pamplemousses, abricots et produits en tout genre pour réaliser des soupes froides et des smoothies. Dégustations gratuites assurées !

La tournée débutera le week-end du 14 juillet, sur l’aire de Lançon de Provence, dans les Bouches-du-Rhône. Elle passera également par les marchés et les campings.

Clairement, cette opération s’affiche comme une vaste campagne de séduction auprès des Français. Après l’affaire du « concombre contaminé » et des graines de soja germées porteuses de la bactérie Escherichia Coli, fruits et légumes n’ont plus la cote. Pour preuve, 31% des Français estiment que la consommation de fruits et légumes présentent un risque  pour la santé, révélait une étude récente BVA/Interfel. Pire encore, 8% de consommateurs ont avoué ne plus manger de concombres depuis que le légume ait été incriminé par les autorités allemandes suite aux décès de nombreuses personnes outre-Rhin.

Manger local, c’est bon pour… votre porte-monnaie! Les ventes au déballage que viennent d’autoriser les ministères de l’économie et de l’agriculture seront ainsi tout à fait propice pour vous faire profiter de fruits et légumes d’origine française à petits prix. Prenez date !  Ces ventes en dehors des magasins s’organiseront les week-ends des 1er et 8 juillet prochains.

1,50 euro les 2 melons, le kilo d’abricots, la barquette de tomates cerises… Des prix imbattables dont vous pourrez certainement profiter lors des prochaines ventes au déballage sur les fruits et légumes. Tout juste autorisé par les ministres de l’économie et de l’agriculture, ce dispositif permet d’organiser des ventes en dehors des magasins. Objectif : écouler les stocks par le biais de touts petits prix. Mesure exceptionnelle à la demande l’Interprofession des filières Fruits et Légumes (Interfel), de l’AOPn Pêches et nectarines de France, l’AOPn Tomates de France, ces ventes au déballage se dérouleront les week-ends du 1er et 8 juillet.

Mis en cause, à tort, lors de “l’affaire du concombre contaminé”, fruits et légumes pâtissent d’une image désastreuse depuis la fin du mois de mai. Pour rappel, ce sont finalement des graines germées de soja allemandes qui se sont révélées être à l’origine de la contamination par la bactérie E.Coli de près d’une quarantaine d’Européens. Les producteurs de tomates, d’abricots, de pêches, de nectarines et de melons s’inquiètent de l’absence des consommateurs au rayon fruits et legumes. Et c’est sans compter l’imposante présence des produits étrangers, très compétitifs.

Bon plan ou plan marketing ?

Remettre les fruits et légumes français au premier plan ne soucieraient pas seulement le Gouvernement et les producteurs. Le géant Carrefour s’est aussi immiscé dans la bataille en lançant aujourd’hui une opération : 3 euros de réduction à valoir sur l’achat de fruits et légumes français d’un montant minimum de 15 euros. Bon plan pour vous qui achetez énormément de fruits et légumes mais attention, vous, qui limitez votre budget produits frais… En tout les cas, des petits drapeaux bleu blanc rouge s’installent sur les étals, des aujourd’hui, pour vous signaler la présence de fruits et légumes français. A vous de jouer !

 Loading ...

Vous pourriez économiser, chacun, 430 euros par an. C’est le montant du gaspillage alimentaire, par habitant, évalué par une récente étude de la marque Albal et de l’institut de sondage The ConsumerView . Au total, 5,6 millions de déchets alimentaires sont jetés chaque année en France.

Vous achetez… et vous jetez, sans passer par la case « consommation ». Tel est le constat accablant d’une récente étude menée par la marque d’emballage Albal et l’institut de sondage The ConsumerView. 21% des aliments que vous mettez dans votre caddie terminent à la poubelle. Un chiffre réel que les consommateurs sont loin d’imaginer. Les personnes interrogées par cette vaste enquête paneuropéenne ont en effet estimé leur gaspillage alimentaire à seulement 6%.

Au total, 5,6 millions de déchets alimentaires finissent dans le fond de la poubelle, soit 90 kg d’aliments par an et par habitant, rien que pour la France. Concrètement, cette proportion représente 430 euros en moyenne.

Tous concernés

Et tout le monde est concerné, à différentes échelles. Les Franciliens se révèlent être par exemple les plus gros gaspilleurs, avec 114,5 kg d’aliments jetés. En Bourgogne, en Champagne-Ardenne ou encore en Alsace, 104,6 kg de nourriture  sont gaspillés tandis que ce poids passe à 81,8 kg dans le Nord Pas-de-Calais et la Corse. Les plus économes sont les Auvergnats, les Limousins, les Picto-Charentais, les habitants de la Région Centre et en Rhône-Alpes.

Dans la poubelle, vous trouvez surtout des fruits et légumes. Ces aliments représentent environ 50% des déchets alimentaires. Les restes des plats faits-maison et des plats cuisinés complètent ce malheureux trio. Pire encore, environ 30% des aliments jetés sont toujours emballés et n’ont pas été ouverts. La faute à un manque d’organisation et de stockage. Il semblerait en effet que la moitié de ce gaspillage alimentaire aurait pu être consommée si la nourriture avait été mieux planifiée et gérée.

Une multitude de trucs et astuces pour ne pas gaspiller

Direction le réseau social Facebook. Si vous souhaitez, vous aussi, économiser facilement ces fameux 430 euros, connectez-vous à la page Facebook « Save Food ». C’est le nom de la campagne lancée par la marque Albal pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Une multitude de conseils sont prodigués afin de parvenir à mieux conserver les aliments. Congelez les fruits frais, réalisez des gratins, pensez à faire des soupes, emmenez au bureau les plats faits-maison sont parmi les idées astucieuses pour que vous puissiez rentabiliser vos courses.

Chouchoutez votre porte-monnaie…et les banques alimentaires

Pour sensibiliser le maximum de consommateurs au gaspillage alimentaire, cette campagne « Save Food » a décidé de faire participer les banques alimentaires. Sur la page Facebook, Facebook.com/albal.fr, les internautes peuvent contribuer à verser des fonds pour que ces dernières puissent aider les familles les plus pauvres. En cliquant sur le bouton « J’aime », un don de 0,50 euro est automatiquement reversé.

Lire aussi :

Plus d’un milliard de tonnes de nourritures gaspillées chaque année

 Loading ...

Une distribution gratuite de concombres et de tomates s’organisera sur la Place Joffre à Paris (7ème arrondissement), samedi 18 juin. Cette opération fait suite à la chute des ventes de légumes, après avoir été à l’origine de la contamination de plusieurs milliers de personnes en Europe.

Concombres et tomates à gogo

Samedi 18 juin, il faudra en profiter. L’Association d’Organisations de Producteurs Nationale Tomates et Concombres de France orchestrera une distribution de concombres et de tomates sur la Place Joffre, à Paris, de 11h à 14h. Les ventes de concombres se sont en effet effondrées de 70%, après avoir été soupçonnés d’être à l’origine de la contamination de plusieurs milliers de personnes par la bactérie Escherichia Coli en Europe. Après les concombres, ce sont les tomates qui ont été entraînées dans la polémique.

Fin mai, l’Allemagne pointe du doigt les concombres espagnols, pour être infectés par la bactérie E.Coli, une bactérie responsable de maux de tête, de douleurs abdominales et de diarrhées parfois sanglantes. Finalement, des graines de soja germées, produites dans une ferme en Basse-Saxe, ont été incriminés par les autorités sanitaires allemandes comme étant le vecteur de la contamination. Hypothèse confirmée par des analyses récentes.

Si les concombres espagnols ont été disculpés par de nouvelles analyses montrant qu’ils ne sont pas à l’origine des décès recensés en Europe depuis la fin du mois du mai, le légume devrait souffrir d’une cote d’amour largement en baisse. Le point sur les précautions et les conseils à connaître pour se rassurer.

Se laver les mains

Ce conseil prévaut pour toute préparation de fruits et légumes. Il est nécessaire de vous laver les mains, avant et après avoir touché et cuisiné des fruits ou des légumes ; ceci pour éviter de déposer des bactéries sur les aliments ou de garder des bactéries en fin de préparation.

Les concombres doivent être passés sous l’eau

Récolte, stockage, acheminement, expédition, arrivage sur les étals… Les fruits et les légumes, passent entre de nombreuses mains et s’arrêtent dans plusieurs conditionnements avant de terminer dans votre panier. Il est donc impératif de les laver avant de les consommer ou de les cuisiner. Pensez à bien les absorber avant de les cuisiner pour ne pas ajouter d’eau à votre préparation culinaire.

Eplucher, c’est nécessaire !

Autre tâche immanquable avant de consommer du concombre, qu’il y ait contamination ou non : l’éplucher ! Le concombre est un légume qui se déguste sans la peau.

Conservation

Le concombre est un légume qui se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 4 à 5 jours maximum.

Des concombres qui seraient contaminés par la bactérie Escherichia coli enterhémorragique (ECEH), une bactérie responsable de maux de tête, de douleurs abdominales et de diarrhées parfois sanglantes. La polémique enfle depuis que l’Allemagne pointe du doigt des concombres espagnols, qui seraient responsables du décès de plusieurs personnes, 17 à ce jour.

En France, vous seriez déjà très nombreux à bouder le légume, dont la consommation a marqué un coup d’arrêt net depuis le week-end dernier, selon Interfel, l’organisme qui représente les métiers de la production et de la distribution des fruits et légumes. Pourtant, seuls les concombres, les salades vertes et les tomates en provenance d’Espagne ont été incriminés par les autorités allemandes. La Semaine fraîch’attitude, qui a l’habitude de mettre à l’honneur les fruits et les légumes avant l’été sera l’occasion de poser toutes les questions pour trouver toutes les réponses qui vous rassureront.

Le concombre réhabilité pendant la Semaine fraîch’attitude

Du 3 au 12 juin prochains, fraises, tomates, poivrons, bananes, abricots, courgettes et tous les autres fruits et légumes feront leur promotion auprès de vous lors de la Semaine fraîch’attitude. Ateliers de cuisine et démonstrations seront au programme dans 150 villes françaises. Quelque 28.000 actions sont prévues aux quatre coins de l’Hexagone.

Mais, l’affaire du concombre espagnol, soi-disant tueur, devrait largement alimenter vos conversations avec les producteurs de fruits et légumes. Interfel, à l’initiative de la Semaine fraîch’attitude, s’attend justement à de nombreuses questions. Plusieurs diététiciennes diplômées sillonneront les routes françaises pour vous rassurer et surtout vous expliquer les gestes élémentaires avant de consommer un fruit ou un légume.

Pour connaître toutes les initiatives de la 7^ème Semaine fraîch’attitude, connectez-vous au site officiel de la manifestation : www.fraichattitude.com .

Vous proposer des produits frais aux prix les plus attractifs. Tel est le concept du « Panier des essentiels », lancé par le secrétariat d’Etat à la Consommation, débarqué dans la grande distribution en avril dernier. L’idée a fait son chemin et sera désormais proposée sur les marchés et dans les commerces de proximité. Les marchands sélectionneront fruits, légumes et autres produits frais de saison pour les afficher à des prix abordables.

Frédéric Lefebvre, secrétaire d’Etat à la Consommation, et les organisations professionnelles de l’alimentation de détail et de marchés ont signé une convention, le 23 mai, pour permettre au « Panier des essentiels » de débarquer sur les marchés et dans les magasins de proximité. Pour les petites bourses, cette opération pourrait leur permettre de dénicher des produits frais de saison à moindre coût. Lancée ce printemps, elle consiste en effet à vous proposer les meilleurs prix – comprenez, les prix les plus attractifs, sur une sélection d’articles alimentaires.

La grande distribution a été la première à inaugurer ce concept. Carrefour en a fait par exemple sa promotion par voie d’affichage dans le métro parisien. Les grandes surfaces ont établi leur propre liste « d’essentiels » pour remplir un panier d’au moins dix produits, dont un fruit, un légume, un fromage, une boisson, un produit laitier, une viande, un poisson.

Malgré le début de la saison des fraises, les prix n’autorisent pas encore la gourmandise – qu’il s’agisse de variétés françaises ou étrangères d’ailleurs. Oubliez les grandes surfaces pour faire votre marché et optez pour une nouvelle solution, qui pourrait devenir une nouvelle tendance de consommation, comme le sont devenues les ventes directes de producteurs : la cueillette.

Partez à la cueillette des fraises !

Partout en France, de nombreuses fermes vous ouvrent leurs portes pour cueillir, par vos soins, les fraises, moyennant quelques euros l’entrée sur les champs. Vous cueillez et vous repartez avec votre panier de fermière. Ludique pour les enfants, économique pour le porte-monnaie !

La fraise est un fruit qui se prête particulièrement  bien à ce dispositif puisqu’elle est l’un des rares fruits à être cultivé au potager. La récolte commence à la fin du mois de mai. En d’autres termes, vous pourrez commencer à faire des économies sur vos achats de fraises dès la Fête des mères.

3 variétés de fraises à cueillir

Regroupés sous le nom de l’association Chapeau de Paille, vergers et potagers orchestreront des séances de cueillettes de la Guariguette, de la Darselect ou encore de la Cigaline. Ils vous proposeront sécateurs, sacs, barquettes et brouettes pour optimiser vos cueillettes. Les agriculteurs présents sur place vous conseilleront dans la manière de cueillir des fraises pour ne pas les écraser.

La cueillette des fraises ne constituera pas l’unique moment dans l’année pour réaliser des économies. Les 27 cueillettes de l’association Chapeau de Paille (10 en Ile-de-France et 17 en province) accueillent le public de janvier à décembre, et proposent de repartir avec des produits de saison, fruits et/ou légumes.

Ainsi, au mois de mai, vous pourrez compléter votre panier en cueillant des épinards mais aussi des fèves. Pensez à vous rendre dans ces vergers ouverts en libre-service pour faire le plein de produits frais printaniers et estivaux avant l’hiver. Réalisez des coulis, des confitures et d’autres préparations à congeler.

Pour connaître les cueillettes ouvertes près de chez vous, consultez le site Internet officiel de l’association Chapeau de Paille (www.chapeaudepaille.fr)

L’Iphone. Vous aussi, vous avez craqué pour le smartphone d’Apple ? Si le petit bijou de la marque à la pomme n’affiche pas souvent un prix à l’achat raisonnable chez les opérateurs, il peut être un moyen pour les cuisiniers de faire quelques économies. Au lieu d’empiler les livres de recettes dans l’armoire, les amateurs peuvent en effet télécharger des applications consacrées à l’univers de la gourmandise. Dans ce domaine, l’iPhone ne fait plus bande à part puisque l’Androïd de Google s’ y essaye aussi très bien. Tour d’horizon des applications qui vous permettront de faire de la place dans les placards.

Les dernières applications

C’est l’été et ce n’est pas pas une raison pour l’App Store de freiner le renouvellement de ses applications. Depuis fin juin, deux nouvelles applications Odélices ont fait leur apparition. La première Les recettes inratables Odélices compile une sélection de mets à préparer à votre retour de la plage. Et dans un style plus décalé, pour les cuisinières coquettes, une autre application, intitulée Bronzez ! Recettes de cuisine Odélices réunit toutes les petites astuces pour préparer la peau avant une séance au soleil.

Pour les utilisateurs d’Androïd de Google, L’Internaute, le célèbre site Internet, a mis au point la version dédiée de son application L’internaute Cuisiner. Plus d’un million d’utilisateurs sont déjà adeptes de ce module sur l’iPhone, selon Benchmark Group, l’éditeur de L’Internaute magazine. Particularité : les mobinautes peuvent commenter les recettes et donner leurs « petits trucs ». Plus de 23.000 recettes sont à réaliser grâce à cette application.

Toute la nouvelle technologie s’essaye au monde de la cuisine. Même l‘iPad. La tablette tactile de Steve Jobs, le cofondateur d’Apple, adapte par exemple le Petit Larousse Pâtissier. Les éditions Larousse ont profité du lancement officiel de l’Ipad en France, le 28 mai dernier, pour diffuser quelque 200 recettes gourmandes sur la dernière trouvaille de la marque à la pomme. Les utilisateurs doivent souffler sur les pages pour passer à l’étape suivante, à l’instar de la Nintendo DS et des « jeux » de Cyril Lignac ou Leçons de cuisine.

Les incontournables

Hormis les dernières applications, à consulter régulièrement sur l’App Store, certains modules s’affichent comme des incontournables. C’est le cas d’iChef, l’application de l’Atelier des Chefs, un programme de cours de cuisine pour les particuliers. Plus de 160 recettes et démonstrations en vidéo sont répertoriées pour apprendre aux cuisiniers en herbe à réaliser de simples plats. Les utilisateurs peuvent effectuer leurs recherches par type de plats, par thématique ou dans le catalogue des recettes. Pour les moins imaginatifs, il suffit de secouer l’iPhone pour générer une nouvelle recette. Compter 2,99 euros pour télécharger l’iChef. Dans le même esprit, le webmagazine Marmiton.org a également développé sa propre application, réunissant plus de 45.000 idées. Les mobinautes peuvent en parallèle se constituer leur propre liste de courses. Avantage non négligeable du module : sa gratuité !

Les originales

Vous n’aurez donc aucun mal à trouver une application de cuisine en adéquation avec vos goûts et vos envies gourmandes. Toutefois, certains modules se démarquent par leur

Cocktails VIP, une application sur l'iPhone pour apprendre à réaliser des cocktails

originalité. C’est le cas de Cocktail VIP. Le mixologiste Fernando Castellon compile plus de 200 recettes de cocktails, expliquées aux débutants. Mojito, Bloody Mary, Tequila Sunrise… Tous les cocktails sont répertoriés, y compris des explications pour apprendre à présenter les verres.  Prix : 1,59 euro. Au chapitre des applications originales pour l’iPhone, l’App Store compte sur Univers Fromages. Il s’agit d’une encyclopédie de plus de 180 références qui permet d’apprendre à marier les fromages avec diverses idées gourmandes. Plus de 200 recettes fromagères sont disponibles. Et pour les mordus de chocolat, Easy Choc saura assouvir leur envie avec des recettes de mousses, de gâteaux et de moelleux.

A noter que le bio sait aussi s’adapter à la nouvelle technologie avec Bio Cuisine. L’application énumère plus de 120 recettes exclusivement à base de produits biologiques. Pour les novices, un lexique fait la lumière sur les aliments bio et sur le B.A-ba de cette agriculture à l’avenir prometteur. Enfin, sachez qu’il existe des applications dédiées à la dégustation de vins.

A venir

En octobre prochain, les utilisateurs de l’iPhone et de l’Androïd auront la possibilité de se faire livrer des paniers de fruits et légumes de saison, récoltés à quelques pas de chez eux. L’application Commeaumarché, développé par SEALOG, est un service qui permettra de concocter son propre colis, à déposer à domicile, au bureau ou dans un point relais. Ce module fait partie du portail Proxima Mobile, dédié à aider les consommateurs dans leur quotidien.

Ressources :

Le site de l’AppStore
Le site de Proxima Mobile

Ce début du mois d’avril annonce l’arrivée de nombreux légumes sur les étals. Après une longue période hivernale, les rayons s’apprêtent à fournir diverses variétés. En tête des produits très attendus : les salades et les laitues. Légumes de printemps et d’été par excellence, elles s’accordent à tous les repas. Le début de saison laisse augurer des prix à la baisse. A surveiller !

Asperges, épinards et radis

Bon nombre de légumes « reprennent du service » en ce mois d’avril. C’est le cas en effet des asperges, des épinards et des radis dont la saison commence tout juste,  ce qui annonce de possibles baisses de prix. Choisissez des asperges avec des bourgeons bien fermés, la tige ne doit pas être cassante. Il convient ensuite de les conserver deux à trois jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Petite astuce pour optimiser leur conservation : enveloppez-les dans un linge humide. A noter que les asperges cuites ne se conservent pas.

Il ne faudra pas tarder non plus à manger les épinards. Après avoir choisi des feuilles bien vertes et fermes, cuisez-les rapidement car les vitamines ne se gardent pas longtemps. Pour les radis, les fanes doivent être bien vertes et les radis ne doivent comporter aucune tâche ni être craquelés. Conservez les dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant trois à quatre jours.

De leurs côtés, les endives terminent leur saison. Les gratins, les endives braisées ou roulées au jambon ne pourront s’inscrire au menu qu’en décembre prochain.

Les salades à l’honneur

Si les rayons des primeurs sont fournis en nouveaux légumes, les salades et les laitues risquent de ravir la vedette à leurs homologues. C’est le début de saison en avril. Laitues Batavia, pommée, romaine, sucrine, Lollo Roosa, feuille de chêne… Les variétés sont assez nombreuses pour comparer les prix et profiter du produit bon marché. Vous pouvez conserver la slade dans un sachet hermétique ou dans un linge humide, placée dans le bac à légumes du réfrigérateur pas plus de trois jours. Pensez à rincer plusieurs fois les feuilles soigneusement, pour éliminer la terre notamment. Attendez la dernière minute pour assaisonner la salade.

C’est la fin des oranges

Le rayon fruits est bien moins fourni qu’aux légumes. Les fruits d’hiver terminent petit à petit leur saison, notamment les oranges qui disparaitront des étals totalement en mai. Pensez donc à profiter des derniers prix intéressants pour vos jus d’orange par exemple.  A noter que seule la mûre commence à pointer le bout de ses barquettes…

Voici la liste des légumes de saison en avril :

Asperges
Betteraves
Carottes
Céleris
Choux
Côtes de Blettes
Endives
Epinards
Laitues
Oignons
Pomme de terre
Radis
Salades

Voici la liste des fruits de saison en avril :

Mûres
Oranges

Manger pas cher et cuisiner bon marché, c’est tout un art. Une maîtrise même de diverses petites astuces qui sont assez nombreuses pour que la célèbre collection de livres « pour les Nuls » s’emparent du sujet. Les éditions First publient le 11 mars un tome intitulé La Cuisine pas chère pour les Nuls. En librairie, avouez que vous avez déjà rougi d’ouvrir La culture générale pour les Nuls ou l’Histoire de France pour les Nuls, peur que les autres clients ne détectent vos faiblesses. Cette fois, ce seront à ces derniers de rougir s’ils ne jettent pas ne serait-ce qu’un coup d’oeil à la Cuisine pas chère pour les Nuls. Complet, cet ouvrage est à mettre entre toutes les mains, même celles des cuisiniers avertis !

Pas si nul

Ranger convenablement le réfrigérateur, emballer soigneusement les aliments avant de les congeler, connaître la saisonnalité des produits frais, des fruits à la viande en passant par le poisson et les légumes… Tant de « règles » à connaître pour maîtriser l’art de la cuisine bon marché. Même les plus avertis pourraient s’étonner d’apprendre des astuces dans cet ouvrage version poche.

La cuisinière Héloïse Martel et le chef André Le Letty démarrent leur enseignement  par détailler les bons gestes à réaliser pour faire des économies au quotidien. Entretien du four, du congélateur et du réfrigérateur, détail du contenu des placards, planning de menus hebdomadaire en fonction des besoins nutritionnels. La liste est longue mais simple à appliquer.

Trucs & astuces

Si certains conseils sont identiques à d’autres ouvrages spécialisés dans la cuisine bon marché  comme le dernier livre de la diététicienne Véronique Liégeois, 200 menus à 2 euros – il faut dire que les libraires surfent sur la tendance depuis un certain temps, La Cuisine pas chère pour les Nuls réussit à ajouter de nouveaux petits trucs. Combien d’entre nous se sont déjà énervés à jeter du pain rassis, des biscuits trop secs ou du jambon racorni ? A chaque problème sa solution. Un chapitre fait le topo sur les façons de recycler les restes pour ne rien jeter. Intelligent : enfourner les biscuits sucrés ou salés un peu ramollis leur donnera une seconde vie et pourront être servis sans problème.

Le secret : la congélation

Longtemps décrié à tord, la congélation est pourtant la méthode incontournable pour faire des économies et manger convenablement tous les jours ainsi que d’organiser de beaux repas goûteux. A l’affût des promotions, vous devez en profiter pour acheter les produits, dont vous avez besoin, en lots. Prochaine étape : emballer et congeler. Comment procéder pour les fruits, les herbes, les légumes, le pain ou le poisson ? A chaque produit son explication détaillée dans ce tome « pour les Nuls ».

Et une bonne méthode de conservation !

Conserver convenablement ses aliments permet de rallonger leur durée et d’en profiter au maximum. Placez par exemple un morceau de sucre dans la boîte de biscuits pour absorber l’humidité et enveloppez les citrons de papier aluminium séparément pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Pour les fruits, un bouchon de liège dans le fond de la corbeille évite que ceux-ci pourrissent trop vite.

Quelques 350 recettes en stocks

Comme tout bon livre de cuisine qui se respecte, cet ouvrage énumère quelques 350 recettes, des apéritifs aux desserts en passant par les salades et les plats mijotés. Les gourmands devraient même trouver leur bonheur, parmi des idées souvent peu coûteuses. Les recettes sont accompagnés d’une série de logos distinguant des conseils d’accompagnement, des variantes possibles et des astuces du chef proposées par le chef André Le Letty, chef du restaurant L’Agassin à Paris.

La Cuisine pas chère pour les Nuls – Version poche
Héloïse Martel et André Le Letty
Editions First
456 pages
11,90 euros
Parution : 11 mars 2010

Ressources :

Le site Internet des éditions First

Amateurs de bons plans, voilà une adresse Internet à enregistrer sans plus tarder dans vos favoris : www.tourneepaysanne.fr. Ce n’est pas le lien vers un syndicat de producteurs agricoles mais plutôt un moyen de vous faire livrer de nombreux produits de la ferme. Ce nouveau site Internet propose de mettre en relation internautes et producteurs sans intermédiaire, ce qui permet aux premiers de bénéficier de prix défiants toute concurrence. Reste à savoir si un professionnel prévoit de passer par chez vous…

Lancé en avril 2009, le site Internet Tourneepaysanne.fr vous aide à manger des produits de saison, récoltés ou élevés à proximité. Boeuf, lait, fromage, légumes, fruits… Les professionnels agricoles proposent en effet sur ce portail de livrer directement leur produits frais aux consommateurs . L’absence d’intermédiaire permet ainsi d’éviter de payer les marges que pratique la grande distribution.

Près de 450 produits frais en livraison

Une idée astucieuse pour faire le plein en produits frais sans fréquenter le marché. Tourneepaysanne.fr recense pour l’heure près de 450 aliments différents, vendus par quelque 105 producteurs français. A l’instar d’un cybermarché, les internautes remplissent leur panier virtuel avec les produits d’un professionnel exerçant à quelques pas. Cette opération ne nécessite ni de s’abonner ni de s’engager.

Avant de faire ses courses, les consommateurs sont invités à indiquer leur code postal pour savoir si une tounée est organisée. A ce jour, il en existe 846, principalement en campagne ou en périphérie des grandes métropoles. Dans le cas où aucun professionnel ne vend directement ses produits, il est possible de laisser son contact afin d’être informé de la mise en place d’une prochaine tournée.

Des prix producteurs

On l’a dit, cette formule permet de bénéficier des prix producteurs et de déguster des produits cultivés à quelques kilomètres de chez soi. Les producteurs fixent eux-mêmes leurs conditions et les tarifs. Attention donc à ne pas vous y prendre à la dernière minute pour passer commande car, parfois, un professionnel prévoit d’effectuer une tournée un mois après la commande. Organisez-vous…

Le coût de la livraison est de 0,99 euro et est intégralement reversé aux producteurs. Ces frais sont majorés d’une commission de 2% sur les ventes aux gestionnaires du portail web.

Manger des produits bio

En contact direct avec les producteurs, Tourneepaysanne.fr est une astuce pour consommer des produits bio sans trop dépenser. Bon nombre d’aliments vendus sont en effet issus d’une production biologique. D’une manière générale, les produits ont été récoltés le matin même pour une livraison l’après-midi.

Ressources :

Le site Internet officiel de Tournée paysanne

Les fruits et légumes d’Alain Passard dans votre cuisine !

Le mois de mars et l’arrivée du printemps sonne l’heure de la fin des poires et des pommes. Après une belle saison riche en petits prix et en promotions, les fruits se feront plus rares sur les étals dès début avril et, par conséquent, les prix ne devraient plus être attractifs. Plus qu’un mois donc pour en profiter ! Concernant les pommes, la prochaine saison commencera timidement en juin, un mois avant celle des poires. La pleine saison aura lieu à la rentrée.

Faites du jus !

Profitez des dernières promotions sur les poires et les pommes. Et quand bien même vous oubliez de les déguster au bon moment, il sera possible de les transformer en jus, à l’aide d’une centrifugeuse par exemple. Mixez des pommes avec quelques oranges – dont la saison se termine en avril. Le jus de fruit est une solution économique qui vous permet de ne plus acheter de boissons – entre nous, il s’agit là d’un bon réflexe pour prendre soin de la planète, et de ne pas jeter vos fruits parce qu’ils auraient pourri.

Les kiwis reviennent en 2011

Véritable cocktail de vitamines, les kiwis sont des fruits privilégiés au petit-déjeuner. Malheureusement, la pleine saison ne dure que trois mois, de janvier à mars. Les fruits seront donc de retour sur les étals en 2011 !

C’est la fin des…choux de Bruxelles

Côté légumes, la saison des choux de Bruxelles arrive à son terme en mars. Cette fois, il faudra attendre septembre prochain pour profiter de prix de saison. L’astuce pour en manger ce printemps, et pourquoi pas cet été : la congélation. Les dernières semaines de mars, pensez à faire le tour des promotions sur les choux de Bruxelles et « faites un plein » ! A la maison, plongez vos légumes dans de l’eau bouillante quelques minutes afin de les blanchir. Laissez un peu refroidir et réservez au congélateur. Sinon, les choux de Bruxelles ne se gardent pas plus d’une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se flétrissent et se dessèchent.

Et des poireaux !

L’arrivée du printemps annonce le changement progressif des fruits et légumes à déguster. Produits d’hiver par excellence, les poireaux terminent leur saison en mars. Pensez à réaliser des soupes et des veloutés à congeler pour profiter du légume même au printemps.

Voici la liste des légumes de saison en mars :

- Betteraves
- Carottes
- Céleris
- Choux
- Choux de Bruxelles
- Endives
- Oignons
- Poireaux
- Pommes de terre

Voici la liste des fruits de saison en mars :

- Kiwis
- Oranges
- Poire
- Pomme

Manger de saison, c’est l’une des astuces pour faire des économies sur le long terme. A noter qu’il s’agit aussi d’un moyen pour protéger la planète… Si vous êtes de ceux qui ont la main verte, sachez que vous avez de l’or entre les « gants ». En effet, vous allez pouvoir cultiver vous-mêmes vos propres fruits et légumes et rentabiliser davantage votre consommation. Plus besoin de passer par le rayon primeurs pendant les courses. Devenez votre propre marchand de légumes ! Ce printemps, découvrez la pomme de terre Pompadour Label Rouge. L’association du même nom qui travaille à faire connaître cette variété de pommes de terre lance l’opération « Plantez, récoltez la Pompadour ! ». Au programme : des plants gratuits à choyer et à cultiver.

Des plants de pomme de terre Pompadour dans votre boîte aux lettres

Du 1er au 31 mars prochains, l’association Pompadour Label Rouge organise l’opération « Plantez, récoltez la Pompadour !« . Direction le blog de l’organisme sur lequel il s’agit de s’inscrire. Les cent premières inscrits recevront gratuitement un filet de 20 plants avant le 10 avril prochain. Cent autres internautes seront tirés au sort pour bénéficier de ce bon plan. Vous l’avez compris : 4.000 plants de pomme de terre Pompadour seront distribués aux gourmands et aux jardiniers amateurs. ce printemps. Les associations, de quartier par exemple, peuvent librement faire leur demande pour cultiver cette variété de légumes avec des plants gratuits.

Un jeune variété peu connue

Les Charlotte, les Amandine… Mais la Pompadour ? Cette variété de pommes de terre ne vous dit peut-être rien, et c’est bien normal puisque celle-ci a été créée en 1992, baptisée  Pompadour pour sa ressemblance avec la célèbre favorite du roi français Louis XV. Elle est cultivée aux quatre coins de la Picardie. Si vous choisissez de la planter dans votre jardin, sachez que la pomme de terre Pompadour est « sensible aux excès de la chaleur et au manque d’eau », conseils de producteurs avisés.

Ressources :

Le blog de l’association Pompadour Label Rouge